Структура кафе схема

Содержание:

Контент-план для кафе в Инстаграм. Список постов и сторис

Продающие посты для аккаунта кафе

Значит ли, что в контент-плане кафе продающие посты должны именно что-то “продавать”? Вовсе нет. Приготовление блюд – одно из редких направлений, где даже простая публикация визуала – это уже отчасти продажа. 

Даже без текста, видя просто красивые фото блюд, люди положительно реагируют на посту. Ну а если еще и содержание поста хорошее, тогда все еще лучше. 

Обзор меню. Здесь можно сразу указать цену, состав, КБЖУ. Примеры постов:

  • Искусство еды. Расскажите, почему люди приходят за блюдом именно в это кафе.
  • Новинки вошли в чат. Пост о новом десерте или супе, который должен завлечь потребителя.
  • Эстетика. Здесь можно показать красивый разрез торта (упомянув название и цену).

Услуги. Примеры постов для кафе: 

  • Маленький шеф. Мастер-классы для детей и подростков от шефа заведения.
  • Философия вина. Дегустация, рассказ истории и подбор напитка к определенным блюдам.
  • “All inclusive party”. Обзор банкетного зала.
  • Горячая доставка. Пост о достоинствах доставки.

Для сильных постов в Instagram

  • Инфопосты
  • Продающие посты
  • Реклама и PR
  • Развлекательные
  • Сторис и анонсы

БЕСТСЕЛЛЕР АСТ — 2021Г. * ЕСТЬ АУДИОВЕРСИЯ
О КНИГЕ

Скидки. Выкладывайте актуальную информацию об акциях, скидках, специальных предложениях вашего кафе. Идеи для постов: 

  • Сладкий день. Скидки на десерты один день в неделю (например, вторник).
  • “Именинник”. Описание скидки на день рождения (как получить, сколько процентов)
  • Женский день. Скидки девушкам в пятницу, например.
  • Скидки подписчикам за репост или по какому-то “секретному” слову, которое нужно получить в Директ. 
  • Скидка новым подписчикам. Например, при упоминании какого-то “акционного” слова клиенту получают скидку 20% на все пирожные в вашем кафе. 

Видеоконтент. Расширяйте контент-план вашего кафе полезными и интересными видео. И там же, очень аккуратно можно ввести какой-то продающий триггер. Скажем, рассказать о еженедельных скидках, предложить получать “секретные” скидки, участвовать в акциях и так далее. Идеи для видео и роликов: 

Советы от шефа. Рубрика, где шеф-повар делится секретами приготовления блюд

Это видео привлечет внимание аудитории, и покажет профессионализм повара.
Кофейный эксперт. Бариста развеивает популярные мифы и рассказывает о пользе хорошего напитка.
Снимите процесс приготовления напитка

Покажите профессионализм команды.
Интересные видео-лайфхаки. Например, о том, как можно сварить сладкий напиток совсем без сахара. 

Типы кафе и ресторанов

В первую очередь нужно четко понимать, какой тип заведения открывается. От этого строится вся концепция дизайна.

Спорт-бар

Аудитория приходит посмотреть матч, поболеть за любимую команду. Важная составляющая дизайна интерьера – удобное расположение телевизоров. В декоре преобладает спортивная символика. Нельзя забывать об акустике.

Детское кафе

Светлое, яркое пространство с мебелью, удобной для детей и взрослых. Обязательна одна большая зона или множество уголков, где ребята могут бегать, играть в спокойные игры, участвовать в мастер-классах.

Для оформления выбирается, как правило, сказочная или фантастическая тематика. Родители оценят кафе, если в нем предусмотрена лаунж-зона для взрослых, с которой хорошо видны все места для детских игр.

Кафе-ресторан

Предполагается большое количество посадочных мест. Посетители проводят здесь в среднем два часа, поэтому мебель должна быть очень удобной, а дизайн расслабляющим.

Кафе

Заведение с полным меню, но рассчитанное на небольшой поток гостей. Кафе для элитных посетителей предполагает комфортные места, отделенные легкими перегородками, чтобы обеспечить приватность встречи.

Столовая

Просторное заведение так же предполагающее самообслуживание. В столовых проводятся торжества и банкеты, поэтому в дизайне интерьера продумываются разные способы расстановки мебели.

Кафе-бар (кофейня)

Место для деловых встреч и свиданий. Меню предлагает напитки и закуски к ним. Посетители проводят в среднем около часа, но будут заходить регулярно, если к тому располагает атмосфера.

Паб

Ночное заведение с приглушенным светом. Часто здесь звучит живая музыка, поэтому в интерьере предусматривается сцена. Для паба характерна массивная деревянная мебель.

Фастфуд

Посетители приходят, чтобы быстро перекусить

Владельцы несетевых фастфудов редко уделяют внимание отделке помещения и устанавливают лишь несколько типовых столов

Кафе здорового питания

Чаще открывается возле спортклубов. Рассчитано на быстрое посещение людьми с определёнными предпочтениями в еде. Концепция интерьера направлена на здоровый образ жизни.

Арт-кафе

Целевая аудитория – творческие молодые люди. Креативное пространство со множеством авторского декора. Для арт-кафе стоит выбирать мобильную мебель, чтобы быстро обустроить места для компаний с разным числом участников.

Лобби-бар

Располагается в вестибюлях гостиниц. Основная аудитория – туристы, приезжие. Дизайн интерьера лобби-бара выстраивается в зависимости от общей концепции отеля.

Летнее кафе

Открытая терраса при ресторане или отдельно стоящая беседка или тент. Оборудуется легкой мебелью, которую без труда можно убрать на ночь

В проекте особое внимание уделяется тенту, защищающему от солнца и дождя

Кальянная

Помещение в восточном стиле

Важно продумать в проекте вентиляцию, чтобы гости могли наслаждаться кальяном, не вдыхая дым, идущий от соседних столиков

Предусматривает сцену и караоке-систему. В интерьер должно быть заложено место для диджея.

Рок-клуб

Помещение с высокими потолками оформляется чаще в стиле лофт, гранж, панк. В проекте обязательно заложена сцена и танцпол перед ней, а также место для звукорежиссера. Столики размещаются так, чтобы сцену было видно из любого угла.

Организационный план своего ресторана

Для ведения ресторанного бизнеса предпочтительной организационной формой станет ООО. Выбираем УСН с объектом налогообложения «доходы» и ставкой 6%.

Примерный календарный план на 4 месяца представлен в таблице.

Организационный этап 1 месяц 2 месяц 3 месяц 4 месяц
Разработка бизнес-плана +
Регистрация ООО +
Заключение договора аренды с владельцем помещения +
Оформление и оборудование помещения +
Получение разрешения на ведение деятельности +
Набор штата сотрудников +
Запуск рекламы + +
Начало работы +

Так как в ресторане ведется продажа алкоголя, нужно получить лицензию на торговлю данной продукцией. Максимальный срок ее выдачи составляет 5 лет.

Регистрируемся в системе ЕГАИС. Согласно Приказу ФС РАР №164 от 19.06.2015, все организации, предоставляющие услуги общественного питания, заполняют журнал учета продаж алкоголя в розницу. Документ может быть представлен в бумажном или электронном виде.

Виды деятельности, согласно ОКВЭД-2:

  • 10 — деятельность ресторанов, связанная с доставкой продуктов питания;
  • 10.21 — деятельность предприятий общепита с обслуживанием на вынос;
  • 21 — обслуживание торжественных мероприятий в рамках деятельности предприятий общественного питания;
  • 3 — подача напитков.

Деятельность регулируется следующим перечнем Федеральных законов:

  • ФЗ-2003-1 от 7 февраля 1992 г. (о защите прав потребителей);
  • ФЗ-29 от 2 февраля 2000 г. (о качестве продуктов питания);
  • ФЗ-294 от 26 декабря 2008 г. (о защите юридических лиц).

Кроме основного документа, благодаря которому регулируются санитарно-эпидемиологические нормы (СП 2.3.6.1079-01), при осуществлении данного вида деятельности соблюдаются требования, изложенные в следующих актах:

  • СП 2.3.6.1254-03;
  • СП 118.13330.2012 (требования к зданиям для предприятий общепита);
  • СП 52.13330.2011 (требования к освещению);
  • СП 60.13330.2012 (требования к отоплению, вентиляции и кондиционированию);
  • СанПиН 2.3.2.1078-01 (устанавливает требования по безопасности и пищевой ценности продуктов);
  • СанПиН 2.3.2.1324-03 (требования к срокам годности продуктов);
  • СанПиН 2.3.2.560-96 (требования по качеству продовольственного сырья и продуктов);
  • СанПиН 2.1.4.1074-01 (требования к питьевой воде);

Гигиенические нормативы:

  • СН 2.2.4/2.1.8.566-96 (о вибрации в помещениях);
  • СН 2.2.4/2.1.8.562-96 (о шуме в помещениях).

Для работы с кассовым аппаратом понадобятся договор на обслуживание, паспорт ККТ, карточка с регистрационным номером, журнал кассира.

Предприятия общепита поставлены на жесткий контроль Роспотребнадзора. Деятельность возможна при получении соответствующего разрешения от контролирующих органов. Документ подтверждает соблюдение санитарно-эпидемиологических норм. Проверка Роспотребнадзора осуществляется непосредственно перед открытием заведения.

Документы для Пожарного надзора:

  • подтверждение оборудования пожарной сигнализации;
  • договор на техобслуживание систем пожарной безопасности (заключается с компанией, имеющей лицензию);
  • план эвакуации при пожаре;
  • журнал по пожарной безопасности и инструктажа сотрудников.

Ответственное лицо за пожарную безопасность назначается путем оформления соответствующего приказа.

Понадобятся следующие документы:

  • санитарные книжки для персонала;
  • санитарный паспорт объекта;
  • программа производственного контроля;
  • журнал учета средств дезинфекции;
  • договоры на обслуживание организации (утилизацию отходов, очистку вентиляционных систем и прочее).

Также придется заключить договор на охрану, установку тревожной кнопки, обслуживание сигнализации. Составляется соглашение с коммунальными организациями.

Анализ ресторанного бизнеса в России

Количество ресторанов на территории РФ распределены неравномерно. Больше всего их сосредоточено в Центральном федеральном округе, в то время как в Уральском ФО предприятий общественного питания меньше всего.

Учитывая сложившуюся ситуацию, можно сказать, что минимальный уровень конкуренции ожидается в Северо-Кавказском и Уральском округах.

На фоне конкурентов, таких как кафе, фаст-фуды, столовые и закусочные, ресторан выгодно выделяется статусом, качеством и перечнем услуг. Недостатками являются завышенные цены, если сравнивать с кафе или закусочными, а также предъявление высоких требований со стороны посетителей и контролирующих органов.

Если сравнивать рестораны одного уровня, бороться с конкуренцией помогут снижение цен, разнообразие меню, улучшение дизайна помещения и грамотное расположение места.

Факторы успеха:

  • приближенность к местам с хорошим потоком прохожих;
  • приближенность к гостиницам торговым центрам, офисам;
  • наличие вблизи транспортных развязок;
  • парковка неподалеку заведения.

SWOT-анализ представлен в таблице.

Внутренние факторы Сильные стороны Квалифицированные сотрудники

Сравнительно низкие цены (если сравнить с заведениями, целевой аудиторией которых являются предприниматели крупного бизнеса)

Высокий спрос на услуги общественного питания

Востребованные виды блюд в меню (русская кухня)

Слабые стороны Текучесть кадров в категории низшего звена

Невозможность проведения масштабных мероприятий (например, свадьбы с большим количеством приглашенных) по причине ограниченности мест для размещения гостей

Внешние факторы Возможности Повышение уровня профессионализма сотрудников за счет специальных курсов

Расширение сети

Использование новых технологий

Налаживание выгодных соглашений с поставщиками

Угрозы Повышение уровня конкуренции

Увеличение налоговых сборов

Изменение вкусовых потребностей клиентов

Снижение платежеспособности населения

3.2 Анализ внешней среды ООО «Алиса».

Основным посетителями ресторана являются жители центрального района г. Санкт-Петербург. Ценовая ориентация, исходя из уровня цен, идет на состоятельных клиентов. Таким образом основными посетителями являются люди с уровнем дохода выше среднего.

Таблица 3. Анализ внешней среды ресторана «Алиса»

Параметры

Поставщики

Потребители

Конкуренты

Особенности

Уменьшение тарифов по аренде, оплате интернета и труда. На рынке ожидается избыток рабочей силы.

Поставщики уменьшают цены, рассчитывая сохранить потребителей.

Уменьшение платежеспособности.

Увеличение безработицы.

Повышение запросов при выборе заведений питания.

Повышение спроса на услуги общественного питания во всех ценовых обласях.

Уменьшение числа конкурентов в прошедшем году.

Снижение цен у конкурентов.

Издержки кокурентов уменьшаются благодаря снижению аренды

Численность персонала конкурентов сокращается.

Прогноз

Поставщики увеличат цены, т.к. влияние кризиса идет на убыль, но не выше, чем 10-12% в следующем году.

Ожидается стабильный спрос в размере около 100 посетителей в день со средней суммой заказа от 900 рублей и около 50 человек в день с суммой заказа около 600 рублей

Рост числа кокурентов на данном этапе не прогнозируется

В общем во внешней среде есть некая неопределенность, связанная с малой известностью ресторана на рынке по причине его недавнего открытия, Можно описать влияние внешней среды как благоприятное, но оно нуждается в анализе рисков.

Таблица 4. Анализ рисков для ООО «Алиса»

Факторы риска

Описание факторов риска

1. Риск из-за не стабильной экономической ситуации и условий инвестирования

Законодательство довольно часто меняется

Инвестируют очень неохотно

2. Внешний риск экономики

Россия наряду со всем миром ощущает последствия экономического кризиса

3. Недостаток информации о конкурентах

Актуальная отчеты стоят все дороже

4. Колебания структуры рынка, цен, курса валют и т.д.

Влияние кризиса на платежеспособность, ориентация на понижение цен

6. Риск технологий и производства

Квалификация работников и надежность оборудования

7. Неточность в целях и интересах участников

Цель ресторана «Алиса» – занять свой сегмент и увеличить прибыль

8. Неточность информации финансовом состоянии и репутации участников

Не важен, т.к. отсутствуют кредиты даже в планах

PEST анализ для ресторана «Алиса»

PEST анализ – позволяет определить выявления политические, экономические, социальные и технологические характеристики внешней среды Он необходим для оценки рынка и влияет на разработку стратегии компании.

Таблица 5. PESTE анализ

Факторы

Оценки от -3 до +3

Политические

1

Усиление норм санитарии

– 2

2

Нестабильное политическое состояние

– 1

3

Бюрократия в органах контроля

– 3

Экономические

1

Увеличение уровня инфляции

– 3

3

Создание новых филиалов в целях увеличения прибыли

+ 1

4

Налоговые льготы для малого и среднего предпринимательства

+ 1

Социальные

1

Увеличение скорости карьерного роста

+ 3

2

Возрастание потенциальных клиентов за счет туристов и новых жителей города

+ 1

3

По прежнему не высокая платежеспособность потребителей

– 3

4

Ограниченность специалистов с необходимой квалификацией

– 1

5

Не снижающаяся мода на восточную кухню

+ 2

Технологические

1

Увеличивается предложение на оборудование для кафе и ресторанов

+ 1

 

Рыночное окружение

 

1

Рост конкуренции

– 3

2

Расширение ассортимента продукции и услуг

+ 2

3

Перспектива развития ресторана на рынке общественного питания

+ 2

4

Выгодное месторасположение

+ 2

 

Негативное влияние

-5

При проведении анализа было оценено положительное и отрицательное влияние факторов на ресторанный бизнес в конкретных условиях.

Далее можно использовать SWOT-анализ. Он позволит сделать более точные выводы и дать рекомендации по устранению слабых мест и развитию сильных сторон..

Какую систему налогообложения выбрать

На протяжении всего периода реализации проекта будет использована новая для российского законодательства система налогообложения – патентная. Такая система налогообложения уменьшает налоговую нагрузку, позволяет поддерживать достаточно высокий уровень заработной платы, уплачивая при этом минимальный налоговый сбор, по сравнению с другими системами налогообложения.

Кафе планируется создать для предоставления населению и гостям села качественных услуг в сфере организации общественного питания и продажи сопутствующих товаров, а также услуг по проведению торжеств и иных мероприятий в помещении кафе для людей со средним уровнем дохода.

Создаваемое предприятие комплектуется новым производственным оборудованием, мебелью, иными активами, в том числе за счет собственных средств предпринимателя и субсидии (гранта)  начинающим субъектам малого предпринимательства из бюджета Ульяновской области на открытие собственного дела. Общая стоимость проекта оценивается в 720 000 рублей. Предприниматель вкладывает 58% собственных средств для реализации проекта, и 42% планирует привлечь в форме субсидии. Срок бюджетной окупаемости проекта 36 месяцев. Общий срок окупаемости вложенных денежных средств 24 месяца. В Ульяновской области общественное питание является одной из приоритетных отраслей развития малого бизнеса. Отсутствие подобных форм деятельности на территории сельского поселения автоматически делает его весьма и весьма способным к существованию.

Главным конкурентным преимуществом реализации проекта на территории с. Верхний Мелекесс, в которое входит 5 населённых пунктов с численностью населения  около 5000 человек, является отсутствие мест общественного питания и расположение на федеральной трассе Димитровград-Казань. Это позволит привлечь дополнительных клиентов из числа проезжающих по трассе. Всё это делает данный проект весьма возможным к осуществлению.

Годовое планирование доходов и расходов

Рассмотрим составление доходной и расходной части готового бизнес плана на примере кафе для детей:

  1. Задача: открыть кафе для детей.
  2. Суть бизнес идеи: открыть кафе на 50 мест со средним чеком — 600 руб. Предприятие включает: зал, подсобные помещения, кухню.
  3. Целевая аудитория: дети, родители, семейные пары.
  4. Рабочий график: 10:00-21:00. Без выходных.
  5. Анализ месторасположения: арендуемое помещение расположено возле парка, постоянного места отдыха горожан. Детские кафе в данном районе отсутствуют, но имеются точки общественного питания.
  6. Рекомендация по повышению конкурентоспособности: создайте красочный дизайн помещения, систему постоянных скидок, программу развлечений для детей.
  7. Рекламная кампания планируется на старте проекта. В дальнейшем маркетинг нужно переориентировать на социальные сети и раздачу печатной продукции.

Приобретите следующее оборудование:

  • холодильные шкафы — 2 шт.;
  • столы для кухни — 4 шт.;
  • электрическую плиту — 1 шт.;
  • мебель для клиентов — 10 столов и 40 стульев;
  • вешалку — 1;
  • микроволновку — 1;
  • соковыжималку — 1;

Наймите на работу:

  • управляющего — 1;
  • поваров —2;
  • официантов — 3;
  • уборщицу — 1;

Бухгалтерские операции осуществляют через специальные онлайн-ресурсы в интернете.

Расходы:

  • аренда— 25 тыс. руб.;
  • ремонт — 150 тыс. руб.;
  • декорирование и дизайн — 150 тыс. руб.;
  • маркетинг — 20 тыс. руб.;
  • мебель и оборудование — 350 тыс. руб.;
  • зарплатный фонд — 180 тыс. руб. в мес.;
  • закупка продуктов — 100 тыс. руб.

Планирование бюджета: для открытия кафе достаточно собственных средств.

Бизнес-план кафе: готовый пример с расчётами

В этом разделе статьи вы найдёте пример готового бизнес-плана кафе с расчётами для внутреннего использования. Он рассчитан на семейный формат заведения с европейской кухней. Ознакомьтесь с ним, прежде чем решать окончательно, каким бизнесом заняться.

Резюме проекта

Открывать бизнес стоит в городе с населением от 0,5 млн человек. Целевая аудитория – семейные люди 22-45 лет, имеющие детей, со средним уровнем дохода.

Меню включает по 3-4 наименований супов и десертов, по 8-10 – салатов и пиццы, 6-7 видов горячих блюд + безалкогольные напитки. Заведение работает ежедневно с 09:00 до 21:00.

Анализ рынка

Составление бизнес-плана прежде всего включает анализ деятельности других кафе. Поскольку конкуренция в ресторанном бизнесе зашкаливает, важную роль для получения прибыли играют 2 фактора:

  1. Выбор места размещения
    С целью одновременного привлечения большого количества клиентов и экономии вложений кафе следует разместить в популярном ТЦ с удобной транспортной развязкой. Но не в центре города.
  2. Тематическое оформление
    Выделиться на фоне конкурентов поможет уютная, домашняя атмосфера. Дизайн-проект будут разрабатывать профессионалы с учётом всех требований нормативов.

Организационный план

Подготовка к открытию займёт 4 месяца. В этот период бизнес потребует расходов, которые отражены в нижней таблице.

Таблица 1 «План открытия кафе – первоначальные затраты»

Статьи расходов Примерная сумма, руб.
Регистрация бизнеса и получение разрешительной документации 120 000
Аренда помещения площадью 200 кв. м. в ТЦ (из них 100 кв. м. – зал для посетителей) 195 000
Ремонт и оснащение помещения в соответствии с установленными требованиями 550 000
Разработка дизайна + технологическое и инженерное проектирование 230 000
Закупка мебели и предметов интерьеров для зала 300 000
Проведение рекламной кампании (раздача листовок и буклетов, реклама в соцсетях) 100 000
Фонд оплаты труда (включая налоги и страховые взносы):

·      управляющий;

·      2 администратора зала;

·      шеф-повар;

·      3 повара;

·      2 подсобных рабочих;

·      5 официантов;

·      уборщик;

·      бухгалтер (на аутсорсинге).

600 000
Пошив униформы для персонала 25 000
Итого: 2 120 000 руб.

Производственный план

Далее следует составить статьи расходов в бизнес-плане кафе на закупку оборудования и первой партии продуктов. В нижней таблице отражены примерные цифры.

Таблица 2 «Как открыть кафе – затраты на производство»

Статьи расходов Сумма, руб.
Полки, тумбы и столы для персонала 40 000
Оборудование для приготовления блюд:

·      2 электрические плиты;

·      по 1 шкафу для варки и жарки;

·      шкаф для гриля;

·      печь для пиццы;

·      пароконвектомат;

·      СВЧ-печь;

·      фритюрница;

·      электрическая овощерезка;

·      кафе-машина;

·      электрочайник;

·      2 миксера;

·      2 мясорубки;

·      тестомес;

·      2 тостера;

·      2 блендера.

500 000
Холодильные и морозильные камеры 100 000
Вытяжка 40 000
Посудомоечная машина 60 000
2 мойки для персонала 15 000
Мелкий кухонный инвентарь: ножи, разделочные доски, подставки, электронные весы т.д. 50 000
Наборы посуды для готовки: кастрюли, сковородки, сотейники и т.д. 60 000
Посуда и расходники для зала 120 000
Первая партия ингредиентов для блюд 100 000
Итого: 1 085 000 руб.

Советую ещё посмотреть видео по теме открытия кафе с нуля:

Финансовые расчёты и оценка прибыльности проекта

Общая сумма первоначальных инвестиций для запуска бизнеса составит: 2 120 000 +1 085 000 руб. = 3 205 000 руб. В г. Москве и Санкт-Петербурге цифры будут сильно отличаться из-за высокой стоимости аренды в ТЦ.

Рассчитаем ежемесячные расходы: 195 000 (аренда) + 30 000 (коммунальные услуги) + 600 000 (персонал) + 600 000 (закупка продуктов) = 1 425 000 руб. На начальном этапе посещаемость семейного кафе составит около 80 человек в день, средний чек – 700 руб. Таким образом, за месяц выйдет выручка: (80 * 700) * 30 = 1 680 000 руб.

Посчитаем примерный ЕНДВ: 1000 (база для кафе с залами) * 16 (единиц штата, включая самого предпринимателя) * 2,009 (К1 в 2021 г.) * 1 (К2) * 0,15 = 4 822 руб. Чистая прибыль по бизнес-плану составит: 1 680 000 – 1 425 000 – 4 822 = 250 178 руб. При таком раскладе проект окупится примерно через 13 месяцев.

А разбор организационных и юридических вопросов читайте в статье «Как открыть свой бизнес в 2021 году«.

Как увеличить свои шансы на успех еще до старта проекта

Прежде чем окончательно принять решение о том, какое именно направление выбрать в сфере общественного питания, предлагаем вам обратить внимание на другие бизнес решения. Лучше сейчас инвестировать немного времени и небольшую сумму денег на детальное исследование этой ниши, чем потом жалеть об упущенной возможности или поспешном решении

Какой ОКВЭД выбрать для регистрации бизнеса

  • 30 – рестораны и кафе: производство, реализацию непосредственно на месте изготовления, продажа напитков, обеспечение продуктами питания в железнодорожных вагонах и судах, реализация продуктов питания вне предприятий;
  • 63 – реализация пищевой продукции через специальные автоматы;
  • 40 – деятельность баров;
  • 52 – поставка пищевой продукции общественного питания.

Какие документы нужны для открытия бизнеса

Для открытия кафе потребуется регистрация предпринимательской деятельности, которая осуществляется по месту нахождения будущего кафе. В выборе правовой организационной формы при запуске бизнеса общественного питания нет. При регистрации небольшого кафе лучше всего отдать предпочтение оформлению ИП. Также необходимо иметь:

  • Договор на аренду помещения под ведение бизнеса;
  • Разрешение СЭС, которое выдается Роспотребнадзором;
  • Разрешение пожарной инспекции;
  • Разрешение местной администрации на открытие кафе в определенном месте;
  • Утвержденная программа производственного контроля кафе;
  • Договора на обслуживание кафе, которые заключаются с коммунальной и иными службами на вывоз мусора, обслуживание кондиционера, проведение дезинфекции и ин.

Также могут понадобиться договора на проведение химчистки аксессуаров, которые участвуют в обслуживании посетителей: скатертей, салфеток, униформы. Сложнее всего оформить пакет документов будет в Роспотребнадзоре, который потребует соблюдение СНиПов. Проще всего открыть кафе и узаконить деятельность в помещении, где ранее была точка общепита, в торговом центре.

Нужно ли разрешение для открытия КФХ

При открытии кафе могут понадобиться дополнительные разрешение на:

  1. Продажу алкогольных напитков.
  2. Реализацию табачных изделий.

Если торговля лицензированными продуктами не планируется дополнительные разрешения не понадобятся.

Персонал

Вопрос с кадрами для индустрии гостеприимства в России стоит достаточно остро. Если барменов и поваров готовят, пусть и «штучно», то найти квалифицированного официанта — настоящая проблема. В большинстве своем, официанты — подрабатывающая молодежь. Те же, кто остается в индустрии, со временем переходят в управляющие и распорядители, снова нанимая новичков. И так по кругу. Достаточно сказать, что в 90-х годах в Москве было 25 учебных заведений, выпускающих профессиональных официантов. Сейчас их 2.

Полноценный и квалифицированный штат формируется двумя путями:

  • Вы можете «растить» собственных специалистов с нуля
  • Или «перекупить» нужных людей у конкурентов (впрочем, их впоследствии могут перекупить и у Вас)

В штатный состав ресторана входят:

  • Директор. Ориентировочная зарплата — от 70 000 рублей
  • Шеф-повар. Ориентировочная зарплата — от 70 000 рублей
  • 2 су-шефа. Ориентировочная зарплата — от 50 000 рублей
  • 4 повара универсала. Ориентировочная зарплата — от 40 000 рублей
  • 2 менеджера зала. Ориентировочная зарплата — от 35 000 рублей
  • 6 официантов. Ориентировочная зарплата — от 25 000 рублей
  • 2 бармена. Ориентировочная зарплата — от 30 000 рублей
  • Водитель-экспедитор. Ориентировочная зарплата — от 35 000 рублей
  • Кладовщик. Ориентировочная зарплата — от 35 000 рублей
  • 2 уборщицы. Ориентировочная зарплата — от 20 000 рублей
  • 2 посудомойки. Ориентировочная зарплата — от 20 000 рублей

Высший и административный составы работают по пятидневке. Кухня, сервис и стюардинг по графику 2/2.

Налоги

Региональным рестораторам стоит присмотреться к UTI — единому налогу на вмененный доход. Если, в отличие от Москвы и некоторых регионов, это действительно для вас.

ЕНВД освобождает от уплаты налога на товары, прибыль, доходы физических лиц (для индивидуальных предпринимателей).

Суть налога заключается в том, что вы должны платить в соответствии с определенной базовой доходностью, установленной государством для определенного вида бизнеса. Для общепита ориентирами являются площадь зала или количество человек в штате. Расчет основан на региональных коэффициентах и ​​дефляторах. Выплачивается 15% от предполагаемой базовой доходности.

Но, как уже было сказано, ЕНВД в Москве не работает. Поэтому в приоритете будет упрощенная система налогообложения. Для перехода на него необходимо:

  1. Имеют до 100 сотрудников
  2. Иметь годовой доход не более 60 млн руб
  3. Не открывайте филиалы
  4. Доля других компаний в капитале ООО не должна превышать 25%

вы можете подать заявку в течение 30 дней с момента регистрации.

Ставка налога для упрощенной системы налогообложения рассчитывается двумя способами:

  • 6% вычитается из дохода
  • 15% вычитается из разницы между доходами и расходами

НДС, подоходный налог и налог на имущество не уплачиваются по упрощенной системе налогообложения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector